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category: 料理

桜餅備忘録

自分用の覚書ですのでオチ等ございません。スルーしてくださいまし。【2018桜餅 51個分】道明寺粉 300g×2袋小豆 300g×2袋・十分に戻すこと・十分に柔らかくなるまで茹でること生餡こし餡今回はグラニュー糖使用。・餅はレシピ通り。・餡は味をみながら。自然由来の着色料だとほとんど色が付かない。考える。葉の塩漬けはよく洗ってから水を換える。しつこいくらいにしっかり塩抜きすること。キッチンペーパーよりさらし...

IHグリルで全粒粉100%小豆パン

しばらく気力がなくてパン作りしてなかったんですが昨夜いきなり焼きたくなり↓…なんかビジュアルがまっっっったくそそりませんけど、美味しかったです。一応。(今朝食べてきた)昨夜、22:00近くなってからいきなり粉を混ぜ始めたワタシを見てツレ「ど平日の夜も更けてから何始めたんだか(呆)」とか何とか言ってましたけどいいんです。焼く気力のある時はやった方がストレス解消にもなるので。レシピは前回同様のコチラ↓ 全粒粉...

IHグリルで全粒粉100%パン

雨雨雨で寒かったこの週末。ツレは仕事だし外は雨だしで引きこもり。久しぶりにパンを焼きました。今回は普通の強力粉ではなくずっとやってみたかった全粒粉100%パン。北海道産小麦の全粒粉でやりたくてお店に行ったんですけど、この『全粒粉100%で焼けるパン用粉』というラベルを読んであれ?じゃあ他のは100%じゃ無理なのか?という疑問が。(←ビギナーなので)店員さんにお聞きしたところできないことはないけどものすごく締...

IHグリルでパン作り!10

昨夜遅く、録画しておいた七之助丈ゲストの某ジャニ番組をダラ呑みしながら観ておりました。ラストのあの『飛来物』は本当に勘三郎丈からの「余計なこと言うんじゃないよ!」というメッセージなのかもしれませんね(笑)未だにちょっとウルッとしてしまいますわ。。。いい加減しつこいとは思うんですが記録も兼ねてますのでご容赦を、のIHグリルでパン作りシリーズ。おかげさまで10回目を迎えました。豆パン。大粒の甘納豆の方が...

IHグリルでパン作り!9

…なんか料理ネタばっか続いてて『お料理好き奥様のblog』みたいになってますが(笑)大丈夫!酒の方が好きですから!いえね、ツレが平日は遅いわ週末も出勤だわでぶっちゃけヒマでして今のウチにレシピを固めておきたいなーと日々勤しんでいる次第です。ハイ。これもヒマの産物。冷凍してあった巨峰とくるみのケーキ。久々焼きました。で、パン。しつこく焼いておりますです。土曜日。前回、うっかり具材を冷えたまま入れたらその...

IHグリルでパン作り!8

しつこく焼きました。レーズンパン。ちょっと堅い…かな。前回はフワフワだったので原因は…レーズンかなぁ。冷蔵庫から出してすぐ入れたんですよね。前回の餡は、解凍したものを鍋でもう一度加熱&練り直してるから温かかったんであー常温に戻してからじゃないと生地の温度下がるかなぁと思いつつ発酵させてしまったので投入(笑)今朝朝食に食べて行ったツレも「旨いけどちょっと堅い」って言ってたんでこれは原因究明&改良せにゃ...

IHグリルでパン作り!7

この三連休に久々パンを焼きました。昨年末にぼたもちを作った際余った粒餡を冷凍してあったのでそれを入れた餡パンです。狭いグリル庫内に入らないためいつもギリで入るスクエアのケーキ型を使ってましたけど要はグリルの天井に付かなきゃいいんだしこれでも行けんじゃね?と思い付きでタルト型。(これは底が外れるタイプ)ついでに丸型ならちぎりパン風にできんじゃね?てことでこの形になりました。使えますねーこれ。具材とか...

九州パンケーキ

以前、知り合いから戴いたコレ↓『九州パンケーキ』日曜のお昼に焼いてみました。今流行のパンケーキですけど考えたらワタシ、ちゃんと食べたことナシ。ビジュアルからどうしても”薄いホットケーキ”を連想していたのでスイーツとしてではなく軽食としてのレシピを見るたび不思議に思ってたんですよねぇ。それが今回食べて分かりました。うん。甘いもしょっぱいもイケるわこれ。なるほどね。卵1個と牛乳200ccを混ぜ合わせたものを粉...

apple cake

来週、父命日で実家行く時持って行こうと思っているケーキの予行焼き(笑)前回焼いたこのケーキのリンゴverです。昔、実家にいる頃よく焼いたリンゴの天板ケーキがあるんですよ。粉、サラダ油(バターでも可。要するに油類)、卵、砂糖に、いちょう切りにしたリンゴを混ぜ天板に流して焼いたところにハチミツをたっぷり塗る、というひどく単純なケーキなんですけど母がこれ、異常に大好きで(笑)なにかの拍子に思い出したのか、...

柿のパウンドケーキ

良品週間で無印行ったり買い物してたらマミーから呼び出しかかって急遽実家まで行くハメになったり行ったら実家が椅子だらけになってたり日ハムの優勝パレードあったりおかげでホバリングしてるヘリがうるさかったりなんか色々ありすぎてよく分からん間に過ぎた土日でしたがとりあえずケーキ焼きました。叔父さんが送ってきたとかで土曜日実家行った時バカでかい柿を2つマミーに持たされたんですがワタシ柿はちょっと…。あんま好...